Impianti di lavorazione verdure fresche: comparazione con ipoclorito di sodio

Se paragonato al trattamento con ipoclorito di sodio (riducendo il cloro libero nell’acido ipocloroso rispetto all’ipoclorito), il trattamento con acido ipocloroso ha dimostrato i seguenti effetti desiderati:

  • maggiore abbattimento della carica batterica;
  • prevenzione ricrescita del biofilm;
  • non corrosivo;
  • migliore per la salute umana;
  • eco compatibile (riduce l’acqua utilizzata negli impianti).

Food and Bioproducts Processing Volume 98, April 2016, Pages 333-340
Disinfection with neutral electrolyzed oxidizing water to reduce microbial load and to prevent biofilm regrowth in the processing of fresh-cut vegetables

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