Riduzione carica batterica su verdura fresca

Studi effettuati hanno dimostrato:

• l’abbattimento del microbiota naturalmente presente sulla verdura fresca;
• il contenimento della crescita naturale di tale microbiota durante la “vita di scaffale”.

Food Control Volume 69, November 2016, Pages 147-152
Disinfection effect of slightly acidic electrolyzed water on celery and cilantro

Analogo risultato è stato ottenuto sui germogli di rapanello:

Food Control Volume 67, September 2016, Pages 177-182
Application of electrolyzed oxidizing water in production of radish sprouts to reduce natural microbiota