Le verdure a foglia fresche sono una delle cause principali di assunzione di nitrati e nitriti nell’alimentazione umana.
È auspicabile una riduzione dei livelli di queste sostanze, nocive per l’uomo.
Negli spinaci freschi venduti a scaffale, trattati con acido ipocloroso, si è osservata una riduzione del 30-40% di nitrati e nitriti rispetto al gruppo di controllo.
L’acido ipocloroso dunque è consigliabile per il trattamento delle verdure a foglia, utile nel contenimento di nitrati e nitriti.
