Le verdure a foglia fresche sono una delle cause principali di assunzione di nitrati e nitriti nell’alimentazione umana.
È auspicabile una riduzione dei livelli di queste sostanze, nocive per l’uomo.
Negli spinaci freschi venduti a scaffale, trattati con acido ipocloroso, si è osservata una riduzione del 30-40% di nitrati e nitriti rispetto al gruppo di controllo.
L’acido ipocloroso dunque è consigliabile per il trattamento delle verdure a foglia, utile nel contenimento di nitrati e nitriti.
Abbattimento di Salmonella su pomodori verdi tondi
Journal of food protection 78.7 (2015): 1280-1287
Control of Salmonella Cross-Contamination between Green Round Tomatoes in a Model Flume System
Abbattimento di Pseudomonas su verdura fresca
Food microbiology 50 (2015): 102-108
Control of spoiler Pseudomonas spp. on fresh cut vegetables by neutral electrolyzed water
Abbattimento di Escherichia Coli nell’acqua utilizzata per il lavaggio di verdure
Food microbiology 46 (2015): 471-478
Cross-contamination of Escherichia coli O157: H7 is inhibited by electrolyzed water combined with salt under dynamic conditions of increasing organic matter
Abbattimento di Escherichia coli e Salmonella su verdura fresca
Journal of Food Science 80.8 (2015)
Efficacy of neutral pH electrolyzed water in reducing Escherichia coli O157: H7 and Salmonella Typhimurium DT 104 on fresh produce items using an automated washer at simulated food service conditions
Abbattimento di Escherichia coli su cavolo fresco, lattuga fresca, nell’acqua di lavaggio contaminata da escherichia coli
Escherichia coli, Salmonella choleraesuis, listeria innocua
Postharvest Biology and Technology 61.2 (2011): 172-177
The use of electrolyzed water as a disinfectant for minimally processed apples
Escherichia coli, Salmonella enteritidis
Food Control 22.5 (2011): 792-796
Reduction of Escherichia coli O157: H7 and Salmonella enteritidis on mung bean seeds and sprouts by slightly acidic electrolyzed water
Escherichia coli, Salmonella spp.
Food Control 22.3 (2011): 601-607
Application of slightly acidic electrolyzed water as a potential non-thermal food sanitizer for decontamination of fresh ready-to-eat vegetables and sprouts
Listeria monocytogenes
Journal of Food Process Engineering 34.5 (2011): 1729-1745
Response surface modeling of Listeria monocytogenes inactivation on lettuce treated with electrolyzed oxidizing water
Abbattimento della Carica batterica totale su coriandolo fresco, pesche, cavoli, carote, insalata fresca, angurie
Abbattimento di carica batterica totale su germogli di fagioli verdi di soia
Food Control 22.8 (2011): 1311-1315
Application of electrolyzed functional water on producing mung bean sprouts
Abbattimento di carica batterica totale su germpgli di semi di cavolo cinese
Journal of Agricultural Mechanization Research 2 (2010): 043
The Effect of Electrolyzed Water on Chinese Cabbage Seeds Germination [J]
Abbattimento di Escherichia Coli, Bacillus subtilis su coriandolo fresco
Journal of Food Safety 31.1 (2011): 28-34
EFFICACY OF SLIGHTLY ACIDIC ELECTROLYZED WATER (SAEW) FOR REDUCING MICROBIAL CONTAMINATION ON FRESH CUT CILANTRO
Abbattimento di Escherichia coli nella lattuga iceberg e nei pomodori
Journal of Food Science 76.6 (2011)
Efficacy of slightly acidic electrolyzed water in killing or reducing Escherichia coli O157: H7 on iceberg lettuce and tomatoes under simulated food service operation conditions
Abbattimento di Salmonella enterica, Escherichia coli, Listeria monocytogenes negli avocado
Journal of Food Protection 74.9 (2011): 1552-1557
Reduction of Salmonella enterica, Escherichia coli O157: H7, and Listeria monocytogenes with electrolyzed oxidizing water on inoculated hass avocados (Persea americana var. Hass)
Abbattimento di Escherichia coli, Salmonella nella verdura fresca e nei germogli
Food control 22.3-4 (2011): 601-607
Application of slightly acidic electrolyzed water as a potential non-thermal food sanitizer for decontamination of fresh ready-to-eat vegetables and sprouts
Abbattimento di carica batterica totale, funghi, lieviti, muffe nelle carote affettate
Food Control 22.3-4 (2011): 452-456
Effects of mildly heated, slightly acidic electrolyzed water on the disinfection and physicochemical properties of sliced carrot
Fragole
Somministrato tramite irrigazione, l’acido ipocloroso si è rivelato efficace nel controllo dell’antracnosi nelle colture di fragole.
L’antracnosi è una lesione della pianta dovuta a micosi, che causa macchie dapprima gialle, poi marrone e infine nere sula pianta, che può portare alla morte della stessa)
Abbattimento di Botrytis cinerea e di Monilinia fructicola su piante di fragole, che causano la malattia della muffa grigia alle piante di fragola
Crop protection 30.10 (2011): 1274-1279
Evaluation of electrolyzed oxidizing water for phytotoxic effects and pre-harvest management of gray mold disease on strawberry plants
Il trattamento con acido ipocloroso: ha allungato la vita di scaffale per i funghi freschi, ritardandone l’ingiallimento e la perdita di peso.
Se paragonato al trattamento con ipoclorito di sodio (a parità di cloro libero), e con acido cloridrico su una coltura con stafilocco aureo, il trattamento con acido ipocloroso ha dimostrato i seguenti effetti desiderati:
Se paragonato al trattamento con ipoclorito di sodio (riducendo il cloro libero nell’acido ipocloroso rispetto all’ipoclorito), il trattamento con acido ipocloroso ha dimostrato i seguenti effetti desiderati:
Se paragonato al trattamento con ipoclorito di sodio (a parità di cloro libero), il trattamento con acido ipocloroso ha dimostrato i seguenti effetti desiderati:
Studi effettuati hanno dimostrato:
Analogo risultato è stato ottenuto sui germogli di rapanello:
Studi effettuati hanno dimostrato che l’utilizzo di Sanapur su alimenti come lattuga e carote confezionati (minimamente processati) ne prolunga la “vita di scaffale” o data di scadenza, oltre a contenere la carica batterica.
Lo studio pubblicato citato di seguito afferma che l’acido ipocloroso in concentrazione uguale a quella presente in Sanapur, applicato su verdura fresca, ha dimostrato di:
